Как скромно сьездить в Голландию?

Скромно денег накопить хотя бы на эконом класс

Только на автобусе, так как Голландия дорогая страна ( для нас, конечно). Посмотрите, как вариант, автобус из Польши. А до Польши попробуйте на русском поезде до Бреста, далее переезд ( на другом поезде ) в Варшаву, а оттуда уже на автобусе ( если туда ходит). Да и в Голландии жить придется на самой окраине и в хостеле, чтобы деньги экономить. Правда, при получении Шенгена нужно указывать деньги в банке. Если нужной суммы нет, то придется указывать спонсора.

Дешевле из быстрых вариантов: Москва-Дюссельдорф локостером (туда-обратно с пересадкой в Риге от 9 тыс. рублей), из Дюссельдорфа до Амстердама на поезде за 18,90 евро в один конец. Там жить в хостеле на окраине, питаться дошираком в хостеле и пить бесплатный чай, если нальют.
Либо из Москвы - на перекладных: например, до Минска на плацкарте, далее до Варшавы автобусом, потом еще одним или двумя автобусами до Амстердама. Учитывая, что в такой долгой дороге захочется поесть, то может на круг получиться та же сумма, что и при поездке самолётом.
Нидерланды - не самая дешевая из европейских стран, как ни экономь.

На автобусе с бутерами в рюкзаке.

на велосипеде...

Уже никак. Нет больше этой страны.

лететь лоукостером. Жить в хостеле. Питаться в фастфуде.

Глазки опустить, губки поджать, и бегом в самолет

Нет больше Голландии.
А в Нидерландах дешевле 75 евро размещение трудно найти.

Никак. Путешествия всегда требуют денег.

на велосипеде

В Польшу автобусами, и жить в хостеле за 1000-1500 рублей