"яблоки" на дубовом листе. Господа ботаники, что это такое?

Галлы - от латинского galla - чернильный орешек - разнообразные по проявлениям наросты и другие деформации на растениях. Вызваны эти деформации различными внешними причинами, в частности, бактериями, грибами, и даже мелкими животными. По сути своей галлы - это своего рода злокачественные новообразования на теле растения.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
На вашем фото на листке дуба - известны нам "чернильные орешки"
Эта галла образована с помощью галловых мух, которые созревают внутри галла.

Эта муха - дубовая орехотворка (Cynips quercusfolii).

Аккуратно вскрыв оболочку ядра, можно заметить внутри плотно спрессованную галловую муху.

http://bse.sci-lib.com/particle005603.html
http://commons.wikimedia.org/wiki/Cynips_quercusfoli
http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/Чернильные_орешки

Орехотворок откладывает яйца в различные части растений: цветочные и листовые почки, завязи, кору, корни и листья; яйца бывают часто снабжены длинным отростком, значение которого неизвестно. Вокруг личинок, вследствие раздражения растительных тканей, образуются наросты или галлы, чрезвычайно характерные для отдельных видов орехотворок. Форма, величина, окраска и строение галлов бывают очень разнообразны: галлы бывают однокамерные (если было отложено 1 яичко) и многокамерные, шарообразные, плоские, многогранные, неправильные, с различной формы отростками, голые или покрытые волосками; величина их варьирует от 1 1/2 мм до кулака. Личинки орехотворок белого цвета, без ног, голые или с редкими, очень мелкими волосками, на голове находятся рудиментарные усики в виде 2 бугорков; из ротовых частей хорошо развиты верхние челюсти, при помощи которых личинки грызут. Развитие личинки продолжается весьма различное время: у одних видов всего несколько недель, у других 5-6 месяцев и даже до 3 лет. Превращение в куколку происходит всегда внутри галла. Куколки отличаются широким телом и в них можно отличить, за исключением крыльев, все части будущей орехотворки. Куколочный период продолжается обыкновенно несколько дней или недель. После выхода из куколочной оболочки совершенное насекомое прорезает круглое отверстие в галле.
Наибольшее число видов орехотворок (90%) на различных видах дуба!!!

Это галлицы.

Там живут галловые нематоды.