Какую пользу для человека приносят плесневые грибы? И почему их нельзя уничтожать?

Не стоит забывать всё-таки о том, что плесень обладает большой силой помощи нашему миру:
благодаря плесени вырабатываются антибиотики (метаболиты, которых приносят пользу в медицинских целях) ;
статины также получают из плесневых грибов для снижения уровня плохого холестерина в организме;
на некоторых съедобных грибах (например, грузде перечном) поражение плесенью может стать причиной особой интереса грибников (например, грибы-лобстеры - это съедобные грибы, пораженные плесенью, в сочетании постепенно приобретающие запах моллюсков) ;
плесень с названием «благородная гниль» прекрасно пригодилась в виноделии для созревания таких вин, например, как херес, а японцы применяют плесень при изготовлении саке;
особый вид плесени, «благородная плесень, необходим для деликатесных дорогих сыров, например, камамбера, рокформа, бри, стилтон английского, итальянской горгонцолы, голубого датского;
плесень участвует в солении огурцов, квашении капусты, пивоварении, изготовлении некоторых колбасных изделий;
промышленное производство столь распространенной лимонной кислоты (из сахаристых веществ) чаще всего использует один из видов плесневого гриба (Aspergillus niger);
дрожжи на кухне любой хозяйки – чрезвычайно полезны, хотя не многие знают об их непосредственной принадлежности к плесневым грибам;
благодаря способности плесени разрушать «мертвое» органическое вещество, растения могут использовать его для построения своей биомассы;
применяются полезные качества плесени и в авиастроении (для защиты крыльев при обледенении) , и в сельском хозяйстве (для подавления паразитарных грибов) и т. д.

Рекомендую посмотреть фильм Плесень
http://www.1tv.ru/documentary/fi=5790

"...дрожжи на кухне любой хозяйки – чрезвычайно полезны, хотя не многие знают об их непосредственной принадлежности к плесневым грибам". Не многие знают, потому что это не так. Дрожжи, никогда не образующие мицелий (утрировано - нитчатое строение) не относятся к условной группе "плесневые грибы", которые этой особенностью и характеризуются.

Антибиотики базовые (пенициллин, например) делают из плесеневых грибов (не помню, зелёных вроде).