Разовьёт ли лошадь скаковой породы, например, русский рысак или чистокровная верховая скорость 70 км/ч?

Абсолютный рекорд скорости среди всех пород домашних лошадей составляет 69,69 км/ч. Он был установлен в Мехико и принадлежит чистокровному жеребцу Бич Рэкиту, развившему эту скорость на короткой дистанции в 1/4 мили (5 февраля 1945 г. в забеге на 409,26 м в Мехико) .
Разумеется, никакие рысаки такую скорость не разовьют, т. к. это не скаковые лошади, а беговые.

Нет.

да

При передвижении обычным шагом скорость лошади (тягловой или рабочей) не превышает 4,5 км/ч, у скакунов – 5-7 км/ч. Обычная рысь позволяет развивать скорость до 50 км/ч в зависимости от типа. Так ускоренная рысь – до 15 км/ч, полевая – до 20 км/ч, и размашистая рысь – до 50 км/ч. Галоп является самым высокоскоростным аллюром лошади, на коротких и средних дистанциях (до 2800 м) скорость может развиваться до 60 км/ч, если дистанция более длинная, то средняя скорость составляет 50-55 км/ч.
Максимальная скорость лошади составляет 72 километра в час, поставлен рекорд на скачках в Дубае.

Прыжок — отталкивание от земли вперёд одновременно обеими задними конечностями. Рекорд прыжка лошади в высоту 2,47 м, в длину 8,3 м.

Обычно, для того чтобы определить скорость учитывают такие факторы: фактическую и среднюю скорость. Зачастую средняя скорость на том или ином отрезке времени несколько меньше фактической. Средняя скорость включает в себя время на повороты, и остановки, тогда как фактическая – это скорость при беспрерывном движении.