Открыты все живущие на планете виды животных и рыб? Это так?

Виды открыты далеко не все. Даже если под животными вы понимаете только часть фауны, например, птиц, млекопитающих, рыб, земноводных и пресмыкающихся, то и здесь открыты и описаны не все виды. Чаще, конечно, открывают мелких животных или в труднодоступных местах (да, таких мест еще полно), Но бывает и что покрупнее попадается и даже "под носом". Вот, например, из свеженького http://elementy.ru/news/432351 - новый вид лягушек, обнаруженный ...в Нью-Йорке.

С рыбами дела обстоят еще лучше, ведь океан большой, очень большой, а еще куча рек, озер. Вот, например, рыбы семейства цихлиды. Их уже открыто больше тысячи видов и предполагается, что примерно столько же еще не описано. Или вот недавно промелькнула новость, что подо льдом антарктического шельфа видеокамера заметила рыбку. Никто не знает, что за рыбка, более того, никто не ожидал, что ее там можно встретить.

А вот в этой статье обзор научной работы, в которой сделана попытка оценить сколько вообще живых на Земле. По этим оценкам мы знаем только 14% видов (правда, включая растения, бактерий и простейших), а животный мир океана изучен лишь на 9%! Там же говорят, что, при нынешних темпах изучения, новых видов хватит биологам еще на 1200 лет, так что за отсутствие работы для биологов и систематиков в ближайшие 12 веков можно не беспокоиться :-)

И это еще не учитывая, что новые виды продолжают образовываться - эволюция никогда не прекращается...

Это не возможно в принципе. Потому что нет чёткого понятия, что такое вид.

Одних только насекомых мы не знаем и половины.

Я слышала, что всего около 5%

Нет конечно )

20000 рыб 6000 зверей