Для меня маринад без уксуса, это не маринад, и не только ради кислоты, а именно из за вкуса уксуса (кислое вино, если его нет)
Шашлыков пришлось перепробывать из таких маринадов, что диву даешься, что придумать могут)
Я кладу соль, немного сахара, чуть горчицы готовой из баночки, и уксус, все на вкус, добавляю немного воды, чтобы не плавало, а было влажным.
Обязательно лук кольцами.
Других специй не добавляю, хотя опробованы били разные, в том числе и приправы, (майонез если шашлык из курицы).
Для шашлыка из курицы (люблю грудку большими кусками майонез + приправа для картошки, соль по вкусу)
Ребра, только соль и перец.
Мариную на ночь.
*
А кофе лучше варить в толстостенной бутылке из под водки, долго не остывает и кофе отменный)
