Кого раньше называли целовальниками?

Значени е, в котором до нас дошло слово целовальник - это приказчик в винной лавке. Принимая на работу, кабатчик заставлял будущего приказчика ЦЕЛОВАТь крест на том, что он не будет разбавлять водку(вино), честно будет блюсти интересы питейного дела. А ещё раньше целовальниками называли чиновников.