Являюсь клиентом одного кафе , знакомый бариста ушёл в другое заведение . Назначили девушку на его должность , она установила правила посещения кафе ...за одним кофе сидеть в кафе не более получаса . Это правильно ?

Традиция чего ?)))

С клиентами работать нужно, чтобы не только кофе покупали ... А удалить из зала любой дурак сможет .

зависит от клиентов, есть такая категория которая называется "лимонадники" с ними работай не работай - у них натура такая

Это если много народа на фут корде . Здесь же случай с недешевым кафе . Людей много не бывает . Вай фаем никто не пользуется , играет только музыка .

тогда возможен естественный отток клиентов, возможно девочка не является компетентным специалистом в данной области

Я тоже такого мнения . Она не предлагает альтернативу

А что делать ?)))

Поставить другого(другую)управляющего.

Хочу поговорить с владельцем кафе .