175 лет назад родился Люсьен Оливье

туристический онлайн-справочник
Лучшие Андроид планшеты
На Введенском кладбище в Москве среди множества последних прибежищ – полутораметровый памятник из темного мрамора. На нем лаконичная надпись:

«Люсьенъ Оливье.

Скончался 14 ноября 1883 г.

Жилъ 45 летъ.

Отъ друзей и знакомыхъ».

Оливье

Здесь покоится человек, придумавший знаменитый салат. Это блюдо знают все. Значит, «друзей и знакомыхъ» у господина Оливье не счесть.

У могилы всегда кто-то есть. Одни заглядывают из любопытства, другие, чтобы возложить цветы. Кое-кто спешит в гости к Оливье с салатом оливье. Наверное, знаменитый француз там, на небесах, очень доволен таким вниманием. Хотя он делал свое блюдо не совсем так или даже совсем не так…

В 1864 году молодой Оливье, за несколько лет до этого обосновавшийся в Москве, открыл на Трубной площади трактир. Это слово не должно смущать, ибо подобные заведения сильно разнились. Работали дешевые, грязные, как на Хитровке, но были и роскошные, дорогие, как, например, у Тестова, Егорова.

И трактир Оливье «Эрмитаж», оформленный на манер французского ресторана, стал одним из самых модных в Белокаменной. За зеркальными дверями – кабинеты, общий зал и парадный, с колоннами. Нравы тут царили французские, и угощение было соответственное. В меню - тонкие деликатесы и лучшие вина из-за границы. Коньяки доставлялись, как утверждала реклама, аж из подвалов дворца Людовика XVI. Русью в «Эрмитаже» и не пахло, разве что официанты – статные, молодцеватые – были наряжены не во фраки, а в белые, полотняные рубахи и подпоясаны шелковыми поясами.

Дом, где располагался «Эрмитаж», дожил до наших дней. Это - центр Москвы – Трубная площадь, дом 29/14, переживший нынешней поздней осенью опустошительный пожар. В последние годы здание было вотчиной театра «Школа современной пьесы». Между прочим, в кабинете его художественного руководителя Иосифа Райхельгауза хранилось меню «Эрмитажа». Но сохранилось ли?

…Во второй половине ХIХ столетия Москва сверкала. По словам Владимира Гиляровского, сюда «устремились из глухих углов помещики проживать выкупные платежи после «освободительной» реформы. Владельцы магазинов «роскоши и моды» и лучшие трактиры обогащались; но последние все-таки не удовлетворяли изысканных вкусов господ, побывавших уже за границей, — живых стерлядей и парной икры им было мало».

Купцы и дворяне в безумном щегольстве закатывали изысканные пиры. Их фантазия не знала границ, а потому все больше требовалось не просто отменных, но и с богатой выдумкой поваров. С новой силой вспыхнула мода на французов, издавна считавшихся в России непререкаемыми авторитетами в кулинарной моде.

Тут-то Люсьен и пришелся кстати. Однако неведомо, каков он был у плиты. Да и вообще, к глубокому сожалению, фактов о его личности сохранилось немного… Относительно мастерства француза осталось лишь одно свидетельство того же Гиляровского: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье…» Дальше - речь о его «изобретении». Но мы спешить не станем.

Между прочим, он ведал отнюдь не кухней, а управлял всем заведением. Другой француз – Мариус - готовил для знатных гостей, третий – Дюге, парижская знаменитость – блистал особо затейливыми кушаньями. Это я к тому, что Оливье ни к чему было каждый день спешить к сковородам и кастрюлям. Скорее всего, он тешил себя, устраивая показательные выступления.

Во Франции. Читала. одна наша журналистка побывала на могиле Оливье. Просто скромная могилка, но название кладбища не помню.

Умер Оливье рано, в 45 лет и был похоронен в Москве, на Введенском кладбище, где до сих пор есть его могила.

Там. Где. Есть. Человек. Умеющий. Готовить. Что то. Другое Оливье. Давно. Уже. Не. Главный. На. Столе.

во Франции наверное где-то, а что вы хотите ему лично высказать благодарность?

если мне не изменяет память, то он умер в Москве. Видимо, в Москве и похоронен.

На Введенском кладбище в Москве. Ник - с праздником Вас!!! Успешного года!

Не знаю. Но салат оливье на столе - хороший памятник хорошему человеку.

салат французский...может там и изобретатель салата похоронен...

Со мной не давно спорили ,что его не существовалои все это бред

Могила повара Люсьена Оливье на Введенском кладбище в Москве

Какая разница......Зато салат"Оливье живее всех живых..............

А вы сами знаете? Если знаете расскажите об этом человеке

Что представляет из себя этот салат! Просветите мужчину!

В Москве на Новодевичьем кладбище. .

Вот как-то не довелось присутствовать на его похоронах.

интересно, не у нас точно, где нибудь на западе наверное

надо в инете посмотреть или скажите интересно

В Москве. на бывшем Немецком кладбище....

Введенское (немецкое) кладбище в г. Москва