Почему огурцы горчат

Огурцы горчат, если в них накапливается глюкозидное вещество - кукурбитацин. Его наличие в плодах в основном обусловлено наследственными свойствами отдельных сортов. Однако большую роль играют и некоторые внешние условия: недостаток влаги, освещения, питательных элементов, резкий перепад температуры. Особенно горьким вкусом отличаются плоды, росшие на сухих грядках в теплую погоду. Накоплению кукурбитацина способствует и неосторожный сбор плодов, при котором допускают стаптывание и переворачивание плетей.Из "Гугла"

Горечь огурцам придает особое вещество кукурбитацин, которое является сигналом неблагоприятных условий для развития растений и по существу выполняет защитные функции. Кукурбитацин имеет важное значение не только для растений, он обладает целебными свойствами для человека – сдерживает рост злокачественных опухолей. Недаром в Китае специально выращивают разные сорта горьких огурцов, из которых извлекают лекарство.

подозреваю, что при недостатке влаги - не получается у плода (огурца самого) "переварить" вещества из кислот в нужные, потому остается горечь. но честное слово - лучше спросить гугл, или химиков)))

Если растения сортов и гибридов без горечи регулярно дают горькие огурцы, значит, в вашей технологии выращивания есть серьезные нарушения, которые надо немедленно устранить.

Горечь огурцам придает особое вещество кукурбитацин, которое является сигналом неблагоприятных условий для развития растений и по существу выполняет защитные функции

Это обусловлено наличием в том или ином сорте вещества, название которого я не помню (как-то на К, если не ошибаюсь). Можете поискать в интеренете

Нужен обильный полив и защита от солнца. Еще горчат они на бедных, глинистых почвах, т.е. требуют удобрения жидким коровяком.

Горечь в зеленцах обусловлена наличием веществ – кукурбитацинов, относящихся к классу тетрациклических тритерпеноидов.

Горечь в огурцахобусловлена наличием веществ – кукурбитацинов, относящихся к классу тетрациклических тритерпеноидов.

у нас говорят какая-то роса не та на них упала... я лично думаю, это или сорт такой или нарушена технология выращивания))

Потому, что созрели. Огурец от греческого слова ОГУРУС, что означает незрелый, зелёный. Огурцы нужно есть незрелыми.

солнце печёт их здорово,воды не хватает, условия неподходящие...вкус придает им горький вещество солонин

от жары, от холодной погоды, от перепада температур или недостатка влаги. короче, ряд причин

Откуда я знаю???)))Ааа васпомнила мне ж бабушка говорила.Короче поливать их чаще надо:DDD

огурцы из бывают разных сортов,какие-то горчат,какие-то сладкие,какие-то длинные

от холода ... или земля какая... или их чем-то посыпали)) или сорт такой.. а почему?

Протестуют...что-то их не устраивает,возможно водичка холодная,или соседи...

Горечь огурца обусловлена содержанием в нем вещества кукурбитацина.

Горечь огурца обусловлена содержанием в нем вещества кукурбитацина.

Горечь огурца обусловлена содержанием в нем вещества кукурбитацина