вариантов несколько - сок лимона или ложка уксуса. я делаю так - тушу все овощи, немного рафинированного масла, овощи и бульон для борща.когда они практически готовы выложить в кастрюлю,доб. картошку, минут пять-десять варить, доб. чеснок и выключить. дать настояться - борщ малиновый)))
Свёклу на тёрочке..заливаете кипяточком и добавляете лимонный сок(можно уксус,но вредней) придаёт кислинку и сохраняет цвет..в конце варки добавляете жидкость в кастрюльку))можно вместе со свёклой
положить свеклу в последний момент и добавить лимонный сок....
Куда в кастрюлю или на сковородку
Я борщ варю в кастрюле......
Во ее-то и надо в последний момент положить в кастрюлю..... 
добавить свёклу или томатную пасту
Маринованной свеколки добавить)
приготовить заправку из помидор
Малиновый сироп лить не надо
Совершенно не умею готовить
Томаты и стекольный сок
зажарьть свеклу
добавить уксус,,