"Русский национальный суп любого вида должен быть густым — так, чтобы ложка стояла. Или чтобы в середине тарелки возвышалась горка. Жидкая часть супа должна быть концентрированной, вкусной и составлять лишь 30—35% его объема." - согласны? (с) Вильям Похлебкин.
Похлебкин -уникален хотя не повар....Я много почерпнул из его книг .ОН ведь нашел старинную поварскую книгу и давал оттуда советы....
так я настоящие русские щи попробовал)
Да..настоящие блюда правильно приготовленные.сытные и полезные.!!!
вкуса хорошего, все остальное - не то варят!
Борщ не встречал у Похлебкина...Может сбросишь рецепт...
http://myvkusno.ru/pervye-blyuda/13599-borsch-po-pohlebkinu-recept
Благодарю!!
было бы за что) Но, я бы сказал, всё же уксус там не нужен.. достаточно кислоты в томатной пасте) ну, и квашенной капусты)
Да только такие супы и варю - в одном горшке и первое, и второе ! ( у меня так обе бабушки готовили- и чухонская , и хохлушка)
Хоть спорить с авторитетом Похлебкина в этом деле - неблагодарная тема, я бы воздержался от приготовления такого супа.
а я так и готовлю - первое и второе)
раньше технологи в столовых проверяли суп -воткнула черпак и он должен стоять
Наверно да .
так было
Вернуть бы это раньше .
зачем.надо делать затра лучше
Нереально , достич бы того что было .
Считаю его кулинарную книгу одну из лучших, изданных в советское время!
да, молоток он был!
Жаль, что рано умер... И как-то странно умер, темная там история была(((
убили же
Согласна!!! Вот такие и варю. Остальное мой муж называет вода с травой
На счёт горки в центре тарелки я бы поспорила , но суп варю густой. )
так второе - зачем? и третье у вас есть?
Я не могу несколько блюд за раз есть. Обычно -первое и десерт.
нефизиологично...
??? С чего это ...у каждого народа свои кулинарные традиции .
Знаете , мне плевать на то, что считают физиологичным, а что нет. Тем более, что на эту тему куча мнений. Главное -мой организм работает как часы.)
Супротив Похлёбкина не попрешь! Я давно его прочитываю иногда ,.
ага... во всём ведь верен!
у меня такое не едят. Гуща = около 30-40%, вот так нравится
Суворов говорил, что ложка стоять должна - мне так тоже нравится, я про щи)
Суп-это суп)Кулиш-это кулиш)а похлебка-это похлебка)
да уж пустым бульоном русского мужика не накормить
ну... я вот сам обычно делаю первое или второе ну, и первое должно быть сытным)
Это с голодухи! Потом идёт суп-консомэ, судак-при...
Я так и готовлю, у меня всегда первое очень густое
согласна) Нажмите,
чтобы загрузить
GIF
На любителя. Можно ведь и бульоном насытиться
Спасибо! 
они под холода идут уже.
Отлично.
и заморозки переносят, так что-2 для них - не проблема если были)
В нашем лесу не попадались. В Каракан уже не рискну соваться по холоду и ветрам. Буду ждать следующего сезона.
Ненавижу "жидкий суп", вроде ел, а толку нет)
угу
Дас, после жидкого супа сходил раз по малой нужде, и опять голодный))
Я вообще готовлю либо первое, либо второе... соответсвенно, суп должн быть для меня густым)
Та же история))))
А разве Похлебкин не Василием звался?
Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин (полн. имя Вильям-Август; 20 августа 1923, Москва — 22 марта[1] или 30 марта[2] или ок. 31 марта 2000[3], Подольск, Московская область) — советский и российский историк-скандинавист, геральдист. Специалист по истории международных отношений и кулинарии[4][5][6][7], крупнейший знаток русской кулинарии[8].
В курсе я, что в Википедии быть может о нем. Книга издана под именем Василия. И если родился в то время, то никак не могли назвать его иностранным именем.
да х.з. Но его труды я ценю... разбирался человек!
Все его труды похищены в момент убийства. А они у него похоже были богатейшими.
Скажите это поварам в нашей столовой
Согласна- я такой русский борщ и варю
Я нееееет!!! Люблю только бульончик)))
