Как мариновать грибы?

Очищенные и подготовленные грибы положите в кастрюлю, добавьте специи и влейте воду (1 стакан на 1 кг грибов) . В процессе варки вода испарится, а грибы пустят сок. Соль добавьте в конце варки, а уксус влейте после снятия грибов с огня.

Однако это всего лишь общая схема. Существует немало премудростей, которые нужно знать, чтобы маринованные грибы получились действительно вкусными. Вот некоторые из них.

1. Разберите грибы по видам. Грибы разных видов маринуют отдельно, т. к. они имеют разное время приготовления и различные вкусы.

2. Для маринования берите только свежие, крепкие и целые грибы, если на шляпках есть потемнения, срежьте их.

3. Маринад будет прозрачным, если во время варки будем следить за образованием пены и своевременно ее извлекать.

4. Подосиновики и подберезовики дают темный маринад, поэтому их надо заранее обдать кипятком, подержать в нем 5-10 минут, а потом ополоснуть холодной водой.

5. Чтобы избежать образования плесени на грибах, нужно добавить в банки прокипяченное растительное масло.

6. Если плесень все-таки образовалась, ее нужно снять, грибы промыть, залить растительным маслом и добавить лук.

7. Чтобы грибы были крепкими, варить их нужно в эмалированной посуде и опускать в уже закипевшую воду.

8. С маслят перед маринованием удалите шляпочные шкурки, иначе они получатся скользкими.

9. Идеальное сочетание специй, которые можно положить в банки вместе с грибами, – это смесь небольших количеств листьев вишни, дуба, немного гвоздики и бадьяна. Но будьте осторожны: специи должны лишь подчеркнуть вкус и аромат грибов, а не заглушить его.

10. Помните, что банки перед закатыванием обязательно нужно стерилизовать!

11. Чтобы предупредить потемнение очищенных и нарезанных грибов, до укладки храните их в 2%-ном растворе столовой соли (20 г соли на 1 л воды) . Однако помните: грибы очень быстро впитывают воду.

12. И главное: не давайте никому пробовать замаринованные грибы, иначе… такая ароматная закуска не дотянет до зимы!

смотря какие.. например грузди, валуи, я просто мою, очищаю, затем варю около часа, сливаю воду, потом ставлю еще раз примерно минут на 40 в соленой воде. Затем складываю в банки и сверху заливаю раскаленым маслом. Закрываю крышкой. Потом уже перед подачей на стол я их промываю, крошу чесночок или лучок, и немного маслом поливаю

промыть, и опустить в маринад: на 1 литр воды 1стол ложка соли, 4 чайн лож песка, 4-6 горошин душистого перца и черного, 2 гвоздички,лаврушка и варить, julf начнут оседать на дно добавить 5 мл эссенции и разложить в банки, я еще минут 15 их на бане стерилирую и закрываю

каждый по своему,но большинство рецепт традиционный: варишь,добавляешь специй,уксус,сахар,соль.Потом по банкам,сверху растительное масло,-чтобы покрывало грибы и закупорка

промыть и обработать, отварить в соленой воде, с добавлением черного горошка, когда сварились полностью закатать в банку добавив сверху уксус

Я их не мариновала,увы...А если надо будет-источников рецептов много-вон,-в нете поискать-много р-тов найти можно-самых разнообразных!

Варить до тех пор пока на дно не упадут всё время помешивая.Соль по вкусу,уксус,перец горошек.В гугле найдёте подробное описание

Владимир, именно этим занимаюсь в данный момент. Грибы мариновать долго и нудно. Или Вам рецепт нужен?

не знаю...вот б.муж приедет с вахты))...он там эти грибы консервирует))...в свободное время от работы

берешь грибы моешь, делаешь маринад и варишь в нем грибы подберёзовики...час... и всё можно есть...

ЗАЙДИТЕ НА САЙТ ЯНДЕКСА ТАМ ВВЕДИТЕ И НАЙДЁТЕ САМ ТАК ДЕЛАЛ.КНИГУ НЕ НАШЁЛ.РЕШИЛ ТАК СДЕЛАТЬ.

В интернете можно найти.А как вы думаете это важно будет в день вашей смерти

моете, отвариваете, делаете маринад и заливаете горячим.

Это смотря какие! разные грибы - разные рецепты)))

Варить 40 мину,потом уксус и лук,можно петрушки.

у нас их нынче нет. проблема с рецептом отпала.

Поищите в интернете, там очень много рецептов.

Вроде сначала их варят, потом еще чего-то

Поищи в инете. Там множество рецептов

Какие? Мухоморы можно сырыми кушать)))