Лето - привет! Как приготовить вкусный шашлык?

Сергей, а Вы сами такое ели? я такого точно - нет...соус наршараб? что это?все остальное понятно...

В МАГАЗИНЕ ВСТРЕЧАЕТСЯ - ЭТО НА ГРАНАТОВОМ СОКЕ Представляю вашему вниманию рецепт домашнего приготовления гранатового соуса НАРШАРАБ. В переводе с азербайджанского "нар" - гранат, "шараб" - вино.
Этот соус не идет ни в какое сравнение с тем, что продают в магазинах.
У нас на даче целая плантация гранатовых деревьев. Шикарные гранаты, которые даже в ладонь не умещаются, вот как на пошаговых. А, самое главное, экологически чистые, без химикатов. Так вот во время урожая, осенью, мы с мужем готовим наршараб.
Итак, процесс приготовления.
Очищаем гранаты.
Большую кастрюлю с зернами ставим на огонь и начинаем давить зерна толкушкой. Перемешиваем, толчем. Начинает выделяться сок. Кстати, перемешиваем и толчем деревянными ложкой и толкушкой! Этот процесс продолжается до тех пор, пока вы не увидите, что косточки от зерен побелели.
Далее выкладываем содержимое кастрюли в большой дуршлаг (а сам дуршлаг ставим на большой тазик или в кастрюлю, чтобы туда стекал сок) и в дуршлаге опять помешиваем и толчем зерна. Можно надеть резиновую перчатку и подавить эту массу рукой. Когда выжимать уже нечего, убираем дуршлаг и ставим гранатовый сок в кастрюле на огонь. Периодически помешиваем. После того как закипит, опять-таки периодически помешиваем, иначе пригорит. Сок должен загустеть, жидкость должна выпариться.
Для того чтобы проверить готовность, взять ложечкой соус, положить на блюдце и остудить.Соус должен быть густоватым, как сметана, но чуть жиже. Во время кипения соус может брызгать, так должно быть. Все выключаем под кастрюлей и добавляем в соус соль. Расчет такой: из 10 кг ЗЕРЕН граната получается 2,5 - 3 кг соуса. Сюда добавляем 1 ч.л. соли.

Соус должен полностью остыть, после чего разливаем его по банкам и храним в холодильнике.

Соус отлично подходит к рыбе и мясу. Кто пробует этот соус у нас, просит дать баночку с собой ). Уверена, что вам очень понравится.

спасибо огромное...надо так и сделать...удачи...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА — Цилечка, дорогая, что у нас на ужин?
— Очень ленивые голубцы.
— А это как?
— Капуста на лоджии, фарш в морозилке.

Сергей, спасибо за юмор...ценю...

мой мужчина...только грядки копает на даче...а все я сама делаю...он только ест вкусно и все...а вот с уксусом не очень то...суховат...

Не в коем случае! Уксус см. внимательно. Это то чем после посыпать. Уксус для гашения лука!

ааа...тогда верно...лук убирает горечь с лука...а я думала в маринад его...

Лук в маринад лучше на блендаре!

спасибо...так еще не делала...надо попробовать...

Я вырос и живу на востоке! Приятного аппетита!

Владимир, Вы видимо гурман...изыск в Вашем стиле...желаю удачи во всем и радости в каждом прожитом дне!

удачи...это все так просто...а вот самому приготовить...талант надо...

да нет уж...один раз приготовишь и сухой...маринад надо вкусный...

извините,но мне всегда вкусный,хотя и много типов маринад знаю,мне печеный на деревяный уголь самый,но и на електричество тоже люблю...

а на электричестве то это вообще не шашлык а пародия...надо на природе и на древесных углях...а вот все зависит от маринада и тогда вкусный будет...

на природе не всегда возможно и я придумал хитрост,ставлю несколько мелкие кусочки древяного угля ,они димят и запах получаеться

ооо...это у Вас дома - природа...еще бы палатку поставить у камина и полная идиллия...словно на природе...красиво в доме есть камин, сидим с тобой и на огонь глядим, в бокалах терпкое вино, по венам разливается оно и на душе то так светло, что и говорить не надо, достаточно лишь только взгляда, в котором выражается любовь и в жилах закипает кровь...сразу вспомнила свои стихи...навеяло...удачи Вам.

вам тоже удачи!

нет уж...гурманы...хотят вкусно и быстро...они меня съедят если не покормлю...смеюсь...

Мы берем в небольших пачках готовый маринад.2 часа и можно на мангал.)))

ооо это все просто...для ленивых...

А зачем тратить свое время,если есть готовое и вкус почти домашний? )))

нет...своими руками сделать то и вкусно...

Дело вкуса главное,я и не спорю. Но если нравится вкус магазинного,то я не буду всегда делать домашний )))

И вам...удачно приготовить )))

Вообще то мясо и рыба - мужское дело. И картошка. И салат. Во!!! Вспомнил. К шашлыку на стол желательно не делать дополнительных блюд. Подавайте зелень целиком: зелёный лук, крейссалат , кинзу, петрушку, рейган. насаживаете на шампур очередуя кусочками сала.запекать так. Помыть (не чистить), должна быть маленькая,

мужское...скажите...а кто грядки будет копать? нет уж...они у нас - баре...хотят за все готовое...спасибо...так и буду делать...рейган - не знаю что это...а салаты всякие я посадила уже...

Рейган красноватая пахучая трава.

Понятно. Укроп на стол обязательно.

я так и делаю - укроп, петрушку, помидоры свежие и огурцы...

Стас, вот это шик...но где же взять дрова вишни и яблони? ведь вокруг только голубая тайга...

а какие у Вас плодовые растения есть?

у нас дача в тайге и вокруг растут кедры, пихта, березы и все...в саду у меня росла яблоня и то прибежали зимой зайцы и всю ее погрызли...или она же растет на горе...может вымерзла...а Вы...яблоня вишня...

не знаю) не пихтой, не березой не пользовался Вам виднее))

Стас, спасибо! я уж купила угли...готовые...вот здесь наберусь опыта и приготовлю вкусный шашлык...скоро поедем на баню в тайгу...

спасибо...мы это уже проходили...

лучший шашлык - это 10% мяса и 90% зелени.

а мы не кролики...мясо любим...львица...

Валя, совершенно верно...это очень важно...

я так и делала...но есть и вкусней приготовления...

Соль, перец, горчица, потом добавить темное пиво, и жарить через 40 минут

спасибо...такого и не знала...

я так делала...но хочется что то другого...может есть и другие маринады...

Сосед делал куриный шашлык на меде и соевом соусе, тоже вкусно.

ооо вот это надо попробовать...такое не ела...крылышки в духовке делала так же - вкусно было...

У меня раз в год получается покушать именно вкусный шашлык, который готовит мой сын..

у меня....зять шашлык готовит, но если честно, то бывает какой то не особо вкусный...ведь еще зависит от приготовления маринада...а он берет готовый шашлык, а мне хочется самой приготовить...важно маринад и мясо соответственно...

Я понял... А я раз в год приезжаю в отпуск к сыну и он всегда меня спрашивает, пап, когда готовит шашлык.. Даже его супруга говорит мне, что именно он приготовит шашлык для меня, и вкус говорит невестка, что другой... Видимо обладает рецептом, который мне нравится...

это просто чудесно! желаю вам радости во всем и удачи...

Большое Вам спасибо и Вам желаю всего самого прекрасного!!!

зачем купить? были гости с Кавказа...готовили...без рассола...просто мясо и специи и на ночь на балкон...но я о другом...как вкусно замариновать мясо...ведь у всех разные рецепты...мне бы быстро и ...на дачу...

степи? там маки цветут...или тюльпаны? но зимой страшно...волки да? а мы только на выходные в тайге дача...там и баня и шашлыки...

Нет, не настолько дикая степь )))

ну не знаю...мне ближе как то горы и тайга...хоть много по миру путешествовала...

Ну, если это родина ))) Я вообще обожаю горы и море, на крайний случай речку )

Вот у нас и есть реки и горы и тайга...красивая природа...

да...это важно...сейчас на рынке столько всякого дерьма...выбрать трудно...

Мука бы был ,лепешки пек,да масла ёк.

на природе...я готовила на решетке хариус и таймень...было вкусно...

Оо! Это самый вкусный шашлык... Аж слюньки потекли

да...вкусно...но мне так хочется узнать вкусный маринад для мяса...а то кто что советует...пиво...минералку...уксус и пр...а как быстро и полезно?

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ РЫБЫ Самый первый маринад для шашлыка из рыбы – обычная морская вода! Все просто: , в «родной» морской воде рыба хранится дольше. Это объясняется тем, что по химическому составу морская вода близка к рассолу... На 1 кг рыбы:

100 г растительного масла (лучше – оливкового)

2 лимона

2-3 ст.л. соевого соуса

1 пучок зелени (розмарин/базилик/укроп/петрушка/кинза)

белый молотый перец

соль

Как приготовить универсальный маринад для шашлыка из рыбы:

Отжать из лимонов сок, соединить его с соевым соусом, растительным маслом, измельченной зеленью (можно использовать один вид или сразу несколько), солью, перемешать.

Нарезанную кусочками для шашлыка (любыми) рыбу выложить в приготовленный маринад и руками аккуратно перемешать чтобы маринад по ней равномерно распределился.

Оставить рыбу в маринаде, поставив ее в прохладное место, на 1-2ч, за это время один раз перевернуть.

Замариновавшуюся рыбу лучше уложить на решетку для гриля или же насадить на шампуры (если это крупная рыба, филе которой нарезано на шашлык как обычно нарезается мясо).

Жарить шашлык из рыбы над тлеющими углями в течение 8-10мин, периодически сбрызгивая маринадом и переворачивая.

Приятного аппетита!
Советы: в маринад для рыбы соль лучше добавлять сразу – она поможет кусочкам рыбы не развалиться при жарке, по этой же причине уксус в случае с рыбой следует всегда заменять соком лимона. Чем свежее рыба, тем меньше ее следует держать в маринаде.
Когда речь идет о мариновании рыбы для шашлыка, первая задача – не размягчить ее или сделать нежной (как в случае с мясом), поскольку она уже таковая, а, собственно, придать ей нужный вкус – поэтому для данной цели использовать можно самые разные продукты, а ориентироваться лучше на ваши любимые вкусы.

Александр, СПАСИБО Вам ОГРОМНОЕ! Это самый ЛУЧШИЙ рецепр приготовления! у меня уже слюнки текут от предвкушения этого вкусного блюда...одно жаль - морской воды у нас нет...у нас море-тайги...аа так я все сделаю как Вы здесь написали...мои родные будут в восторге от приготовленного...еще раз СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

Приятного аппетита

а почему бы и не похвастаться то? ведь номинирована на соискание национальной литературной премии Поэт года..Писатель года и Наследие 2016 года...уже без смеха...читайте на Стихи ру....и Проза ру...там многооо интересного...

Рад общению с столь выдающимся человеком в столь непритязательном месте.

спасибо...а меня сюда друг со Стихи ру пригласил...вот я здесь и смеюсь вовсю...веселюсь...надо же с людьми пообщаться ...все разные, а как известно, что люди и есть самое интересное на Земле...все такие разные...

Особенно, если общение виртуальное, в реале с некоторыми людьми общаться просто опасно.

это уж точно...все разные...

это ясно..а сам маринад какой?

мясо есть...угли тоже...а зачем мужик? можно вкусно приготовить и самой....

...ТОГДА- зачем ГЛУПЫЕ вопросы???

Юрий, сколь людей столь и мнений...важно какой маринад сделать...у всех по разному но можно выбрать что то новое что вкусно...

...Шашлык- без умного МУЖЧИНЫ---просто жареное мясо.