Татаньяс
всегда славилась мука из твёрдых сортов пшеницы.
не буду....
пеку конечно)
про муку.........и про клейковину.....
Дай, как бы пробовал из всякой муки, и даже ржаной, тонкости есть, но не существенно
всего доброго я выхожу......
Не правильно тесто ставите.