Как замариновать очень вкусный и сочный шашлык?)

Если у вас есть достаточно времени до пикника, то я рекомендую вам узнать, как мариновать шашлык именно этим способом. Ведь в результате блюдо получается очень вкусным. Использовать мясо можно любое. Но, на мой взгляд, лучше всего годится свинина. Впрочем, я не люблю говядину, хотя именно она чаще всего берется, как основной, изначальный вариант.

Если вы так же, как и я любите мясо поросят, то выбирать его стоит, чтобы было именно больше мяса, а не сала! Жирный шашлык – уже не шашлык, увы. Количество мяса определяйте сами, в зависимости от того, сколько хотите получить порций. На большую компанию (человек 7-8) я обычно мариную килограмма четыре шашлыка. Ну, чтоб наелись.

Приобретенное мясо необходимо нарезать на куски средней величины (с детский кулачок). Затем сложить их в кастрюлю или ведерко таким образом:

слой мяса в 1 ряд,
присыпать кориандром, перчиком черным, перцем душистым (горошком),
слой лука, нарезанного кольцами,
следующий слой свинины
снова специи и лук.
Не забудьте про лавровый лист (по паре листочков на каждый слой лука). А также нужно посолить будущий шашлык. Впрочем, если используется специальная приправа для шашлыка, то соли в ней достаточно.

После того как вся свинина с луком и специями уложена в кастрюльку, залейте ее майонезом (лучше домашним), чтобы все мясо было покрыто. Перемешайте все руками. А затем долейте немного вина. Мы пользуемся домашним, красным. Но кто-то и белого добавляет. Опять же, на мой взгляд, красное вино подходит лучше. Нет домашнего вина? Используйте столовое заводское. И в погреб, подвал, холодильник… Выдержать нужно сутки.

Теперь вы знаете, как замариновать шашлык из свинины, осталось лишь дать вам приблизительные объемы продуктов. У меня на 4 кг мяса уходит 2 кг лука, 500 г майонеза и 0,5-0,7 л вина.

Сама придумала...все обалдели! Добавила для трехлитровой банки мяса: ч.л. горчицы, ст.ложка майонеза, лимон подавила, добавила немного минералки, она разрыхляет мясо, сухой измельченный чеснок, свежий не подходит, черный перец, можносухой паприки, но необязательно, можно немного сухого розмарина, он подходит к баранины, потом много лука, порезанного крупными дольками и все! Ночь стоит, назавтра как масло, такое мягкое мясо. Приятного аппетита!

Покупаете на центральном рынке мясную вырезку(вид мяса на Ваш вкус)... луку столько-же по весу... специи для шашлыка, я люблю смесь перцев, укроп, петрушка сушеные... нож, тоже покупаете, пакет пищевой, соль... все это в стороночке режете в пакет... пока до места приготовления шашлыка доедете, пока костер до углей прогорит... ВКУСНЕЕ НЕ ЕЛ НИКОГДА!

Лично я так делаю. За два-три часа до жарки. Мясо режу на куски нужной величины. Лук в пропорции 3:1, чищу, мелко нарезаю и к мясу. Соль и черный перец по вкусу. Наливаю на глаз, подсолнечное рафинированное масло и перемешиваю все. В процессе перемешивания, стараюсь каждый кусок зажать в руке. Попробуй и не пожалеешь)

прочитал "заминировать"))) Я так делаю: Тан или Айран бутылки 4-5, туда пару лимонов пополам разрезать-выжать, отжимки туда-же, 2-3 крупные луковицы кольцами, соль-перец черный молотый, мясо. Все это руками перемешать-перемять как следует, особенно лук, и часов на 5 дать томиться. Приятного аппетита.

Радик! С ходу можно дать с полсотни рецептов и советов. Это же от вкуса зависит. Единственная хитрость, которую использую много лет - добавляю в маринад (практически в любой) столовую ложку крахмала. На вкус не влияет, а при обжарке крахмал образует корочку, сохраняющую сок.

с любовью и хорошим настроением...рецептов много...от сметаны до уксуса... для меня лучший - на базаре свежие специи купить, смесь... часа два мариновать...потом сок лимона, двух, трех добавить (кол-во мяса разное), и еще часок подержать... и фсе..фкуснятина...когда пожарится...

ну я думаю...сольперец....есть еще такая -адыгейская соль-там специи и приправы и сама соль..ооочень вкусная смесь....вот ей натереть шашлык...потом залить минералкой....чтобы потом,после жарки мясо было сочное,а не сухое и жесткое...

с майонезом луком перцем солью- чуть чуть- главное плотно др к др кусочки мяса на шампур надевать - чтоб сок в них удержался-- ни в коем случае уксус не лейте он суши мясо если хотите добавьте кетчуп или томатный соус по вкусу

Не использовать маринад, содержащий кислоту. Уксус сушит мясо и убивает вкус. Можно допустить немного киви, но я предпочитаю только соль, лук и перец. Только мясо надо хорошо помять и оставить на 30 - 35 минут под крышкой.

Лук надо порезать и руками выдавить сок. Ну можно и толкушкой. Никогда не добавлять уксуса в маринад. Самый нежный шашлык-в кефире или майонезе. Самый быстрый-в газировке. Можно замариновать и в томатном соке.

соль, перец черный молотый по вкусу, лук на 4-6 частей. подсолнечное масло, и приправы ( кориандр, тархун......в крайнем случае хорошего качества "Хмели - Сунели") 40-50 минут и готов, главное не пережарить

Мясо порезать на кусочки 3 на 2 см (ок.50гр), помыть в холодной воде, выложить в кастрюльку. Посолить, поперчить, добавить аджику, влить вино. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

Я мариную в минералке с газиками, луком и чуть-чуть уксуса, люблю с уксусом))) Очень сочный получается, ну и от мяса многое зависит, и да, главное, кусочки не маленькие делать, чтоб не пересохли.

Я бы хотела тоже знать ответ на этот вопрос,обычно аджику,чеснок ложат,если в аджике мало перца,то добавляют перец красный или чёрный,другие специи которые вы используете в готовке в еды

Добавить в мясо пюре из свежего лука и залить кумысом, специй немного. Перед готовкой посолите добавьте специи по вкусу и свежие яичные белки, размешайте и приступайте к приготовлению

Пользуюсь кавказским рецептом 1 мясо 2 лук 3 соль 4 перец и ради бога больше ничего не надо . Даже на следующий день, если останется, из холодильника будет мягкий.

Просто замочи мясо на два часа в минеральной воде ,потом добавь соль ,перец(на твой вкус )томаты (но без уксуса совсем)обваляй в сухарях и жарь на углях .

Слушай сюда. Очень-очень-очень мелко режешь лук. где-то 1 на 1 мм, валяешь в нем мясо и в кефир домашнего брожения. Пальцы вместе с шампуром сьешь

главное, не пользуйтесь уксусом. мин.вода, лимонный сок, кефир - на выбор.и не пользуйтесь розжигом, тогда Ваш шашлык съедят вместе с языками.)))