Как правильно заправить мясо на шашлык?

способов очень много, при чем одни могут противоречить другим. Ну, допустим одни утверждают, что солить мясо нельзя, а другие наоборот говорят, что солить нужно. У меня способ такой: Нарезать мясо на куски, нарезать кольцами лук. Переложить в кастрюле слоями - слой лука, потом слой мяса. Мясо лучше сразу слегка обвалять в смеси специй (об этом расскажу отдельно). Мясо для шашлыка я не солю. Когда перекладываете слои - обратите внимание - нижний слой должен быть из лука и верхний. Далее - всё это заливаете белым вином (вобщем-то вино подойдет любое. Однажды залили портвейном "три топора" и всё прекрасно промариновалось). Идеально, если у вас есть домашнее вино. Перебродившее домашнее вино тоже подойдет. После того, как залили - дайте часик постоять, потом под пресс - сверху ставите крышку от кастрюли а потом на нее банку с водой. Оставляете так на ночь. Утром переложите всё в другой контейнер, перелейте маринад и отправляйтесь на пикник. Когда будете жарить - следите, чтобы не было в мангале пламени. Шашлыки во время жарки нужно периодически проворачивать и поливать. Некоторые поливают водой, но лучше поливать маринадом (для этого вы его весь переливаете в контейнер с мясом) или вином. Если мангал маленький и количество углей небольшое, поливать лучше всего из ложки так, чтобы не потушить угли. Готовность проверяете, протыкая мясо ножом. Теперь о специях. Тут тоже нет строгих правил. Можете просто купить "смесь специй для шашлыка", можете сами собрать собственную смесь. Обязательно должна быть кинза, укроп, перец черный крупно молотый, кориандр, базилик, тимьян, кумин (зира). Но последней надо немного, если не хотите, чтобы шашлык вонял одеколоном. И еще - перед тем, как мариновать мясо - помойте его (откуда вы знаете, кто и как до вас его мацал и какими руками) и промокните салфеткой. Вобщем и всё. Приятного аппетита.

Вдоль волокон. Или вы про маринад? Вот тут вариантов стопицот тыщ. Каждый извращается как может, и чем бестолковее, тем больше будет исходиться на слюну, доказывая что его вариант самый лучший. Мой вариант: лимон вместо уксуса, приправа на глазок, лук и прочие овощи на шампур не цеплять. Уксус добавлять только если знаете, что мясо плохое, и щадящие варианты его не возьмут.

если свежезарезанное - то только соль-перец-лук, вымешать, дать полежать и жарить... Если куплено в магазине, то кроме уксуса много способов исправить мясо.. Помимо "соль-перец-лук" пойдет и минеральная вода, и пиво, и кефир, и сметана с горчицей, и айран, даже лимон или киви..

главное что бы была либо корека,грудная часть либо шейная.Перец черный острый и вот красный должен быть сладкий(паприка) соль сыпьте,не бойтесь мясо больше чем надо не впитает.Лук лучше после посыпать,если передержите с лучком будет горчить.

для разных сортов мяса существует несколько видов маринадов и надо подбирать по вкусу....главное конину и свинину не переперчить и с уксусом поаккуратнее.конину и бараниной вымочить в молоке или кефире ночь предварительно промыв

у каждого свой рецепт.возьми мясо положи в тазик добавь майонез чеснок лук перемешай все и оставь в холодильнике на 12 часов, потом добавь томатного сока и куркумы перемешай и пусть еще постоит часов 5.

Режешь на куски мясо, соль, перец, лук кольцами, чеснок давишь ножом, заливаешь минеральной водой с газами, всё, вечером сделал, утром можно готовить шашлык, или утром сделал, в часа 3 можно жарить.

Обваливаете куски мяса красным перцем и солью, на пару часов кладёте в холодильник. После этого обваливаете в сухой горчице и оставляете ещё на сутки. Ни в коем случае не используйте уксус...

нарежь мясо кусочками,нарежь лук полукольцами,добавь приправы для шашлыка ,посоли ,поперчи и все хорошенько перемешай ,накрой крышкой и пусть 2-3 часа постоит ,можно на ночь замариновать

Я режу кусками, добавляю порезанный кольцами красный лук. Для маринада беру яблочную и винную кислоты, разбавляю водой на глаз примерно 1:2, добавляю специи. Оставляю минимум на 8 часов.

Если оно не свежайшее то его маринуют что бы сарзмягчить перед тем как отправит на мангал! А сок лука это делает очень хорошо! Потом подсаливают, чёрный перчик и больше ничего!

Думаю, с бараниной напряженка. Поэтому самое простое - свиная шея, и мариновать в кефире, а вот пряности и т.п. - по вкусу, но лук - обязательно и в меру.

Свиная шея, лук в кашу на мясорубке примерно 200 г на 1 кг мяса, соль, перец черный молотый по вкусу, мариновать часов шесть - восемь. Все.

есть десятки рецептов и все правильные . главное мясо свежее и с жирком . соль , перец , лимон . жарить крупными кусками на углях .

Нет понятия "Правильной заправки". Рецептов маринада великое множество. Классический Рецепт это: вода, уксус, перец и лук.

Уксус,лук,соль,перец. А че еще надо? А я больше и не задумывался. Единственно что - мясо подбирать на него надо грамотно.

Беру дешевое вино в Метро, душистый перец и набор специй для мяса, которыми знакомый Азербайджанец с рынка снабжает.

у нас полный друг турист уже чуть не заправил за вас и за меня сразу,чего он наелся,взорвался словно у мангала.

по-разному,у каждого свой секрет,если быстро,то на минералке или кефире,если на ночь ,то с луком и приправами.

На свой вкус,сдесь нет никаких правил!ну если как изначально,соль, черный перец,лук и нечего больше лишнего!