Я сегодня хлеб не ел,
В лупу на него смотрел.
Весь он в дырочках узорных…
В ямках – белый, в ямках – черный.
Посмотрю в бараночке,
В булке… Тоже – ямочки.
Я у бабушки спросил:
- И пирог дырявым был?
Засмеялась бабушка:
- И блины-оладушки!
Что же это за секрет?
Надо в тесто посмотреть.
Мама тесто замесила,
Набирало тесто силу!
Круглой шапкой поднялось,
Разрослось и расползлось.
Край из миски выпадал…
Кто же вверх его толкал?
- Мама, в лупу посмотри!
Выползают пузыри!
Что же прячут пузыри?
Воздух! Он у них внутри.

Вот откуда в хлебе ямки,
Вот откуда в хлебе дырки!
Потому что там, внутри,
Пузыри-богатыри!

В процессе роста, дрожжи оставляют в тесте пузырьки, в которых скапливается углекислый газ. Именно за счёт этого и происходит подъём теста. А при термической обработке, газ улетучивается, оставляя после себя пустоты. Вот они и есть " дырки " в хлебе ))

это пузырьки углекислого газа... продукт жизнидеятельности молочно кислых бактерий и грибов к которым относятся дрожжи...

потомучто при тепловом воздействии тесто поднимается и образуются воздушные как выразился дырки

Когда тесто подходит в нем образуется углекислый газ, из-за него то и образуются "дырки"

Продухт жизнедеятельности бактерий всяческих. Оттуда же и газики в шампанском...буэээ

смотря какая составляющая тебя интересует))Химическа,физическая или практическая))

ТРУДНО СКАЗАТЬ МОГУ ОТВЕТИТЬ ОТ ЧИВО СОНЦЕ СВЕТИТ И КАК САМАЛЁТЫ САДЯЦА

От пара и газа...Дрожжи в процессе брожения теста выделяют газ...

тебе реально рассказать откуда в хлебе дырочки? хе-хе)))))))))))))

видимо, когда тесто расширяется, появляются такие пустоты.

потому что когда он пекся там оставался кислород...наверно

потому что это тесто....оно поднимается от дрожжей и рвется

потому што тесто поднимается..вот из за этого наверное..

Дырка деванька, совсем в другом месте!...А в хлебе, поры!

от брожения образуется газ, ай я яй таких веще не знать

их пекари выковыривают, свежий хлеб так вкусно пахнет!

это углекислота во время брожения дрожжей их творит)

Для пальцев - чтобы ломоть из руки не выскользнул.

ни разу не видела.где это вы дырявый хлеб берёте?