Почему раньше тазы, баки для воды были из меди?

масло масляное...

а я работаю на заводе где эту медь получают... добывают, плавят, потом электролизом очищают...

класс!

это по экспериментальной технологии, без плавки...

И не только варенье!!!!

А что ещё?

Плов, кофе, даже простая вода...

Ого. Ну про кофе в медной турке слыхал. А вот медного казана никогда не видел

А почему тогда сейчас самые лучшие сорта пива готовят в медных чанах? И медная посуда очень дорогая?

Теперь наоборот. Медь дорогущая, алюминий под ногами. Про пиво не знаю, не пью, но медь при нагревании дает окисел. Ничего хорошего.

"Он ударил в меднвй таз и вскричал:"Карабарас"

Интересный факт

Странно! А сейчас самые дорогие сорта пива делаются в медных чанах. И варенье самое вкусное варится в медном тазу. И даже плов профессиональный тоже из медного казана. Жаль, что посуда из меди уж очень дорогая. Отказались не из-за вредности меди. Медь полезна как и серебро.

Вообще то раньше они из золота были...потом из серебра...потом только из меди

Медная посуда "отбирает" аскорбиновую кислоту (витамин С) из варенья. Мало того, что значительная часть её разрушается кислородом из воздуха при термической обработке, так ещё и ионы меди добивают оставшуюся.

Я помню, что раньше были такие тазы медные с деревянной ручкой для варенья. Думала, что это как-то связано с теплорроводностью.

Наверное, связано. И с относительной дешевизной посуды, и с простотой чистки после пригорания варенья. И на вкус никак не влияет, а даже польза от ионов меди. Но вот аскорбинку в варенье она уничтожает, увы)

Согласна с Романой

А использование для воды, возможно, связано с ионизацией?

Тоже верно!

Неа, там ничего ни на что не влияет (в смысле материала).