На каких ковриках и скакими термометрами французские кондитеры изготавливали "макарон"в прошлые века?)))
Температуру кипения сиропа можно проверять путем еадувания пузырей через петельку)) А вот про коврики.. Не скажу)
))))про пузыри-аплодисменты))))а вот где они брали тефлоновую бумагу и силиконовые коврики-загадка)
Я на днях смотрела как один французский повар готовил соус) Степень нагрева его он определял путем касания ко дну ковш ка. Если рука терпит, то 40С ещё нет и можно нагревать ещё) Как ладони больно, то все.. 40С. Но что-то мне это кажется сомнительным)
Мне тоже)))если еще учесть что у мнггих кровообращение нарушено)))
Воо)
Ну,французы любят рисоваться)))
или вытягивали или раскатывая, резали полосами, как и сейчас... качественнее, чем матрицами.
А Вам-отличного воскресенья!
нужно, вчера ревакцинировался!
Вон что.
пока, жив
Здгровья Вам!
первый раз слышу. про эти пирожные. посмотрела в поисковике. неплохо бы их попробовать!
Газовая самая самая)))
а я не люблю. пироги в ней сохнут.
Странно даже...
но и плиты все разные
Это правда)
Всё на глаз, на вкус.))) а мне интересно, как закаливали мороженку без морозилок -18..
вся кухня однообразна остальное привозное те же морепродукты имею ввиду не жаб
Думаю температура на глазок, и без коврика, либо на листе дерева какого нибудь
Войди в инет с темой Macarons: история волшебного десерта • INMYROOM FOOD, узнаешь все!
Думаю я бы изготавливал их на бумаге при сорока градусах...это моё мнение...
Это означает учение?)))Патетическое-мы всю жизнь учимся ,скорее всего спускается к нашим ошибкам)которые мы совершаем и якобы,учимся на ниэ)но большинство их мы делаем либо несознательно,либо под давлением)и в большинстве случаев даже не задумываемся делать какие либо уроки)поэтому учимся мы , весьма,гипотетически)
Знаешь,я когда занимаюсь чем либо...я знаю что и как может привести к серьезным последствиям,но с осознанием этого делаю всё равно, потому, что уже есть план что буду делать если случится...)))
Так это у большинства.
Ну не у большенства...
Ладно как угодно.
А что такое МАКАРОН в исполнении французских кондитеров? Просвятите!
Там мног чего делать у меня подруга в Калифорнии удивлялась так у них сушь
Ничего не поняла.
Так у них сухой клисат от этого и пожары приехала сюда блин комом
Климат
Да,я знаю.
ты что французов ставишь выше русских? ини же все в россии работали
Может на гобеленах и русских термометрах прихваченных в 1812
К чему это Вы ляпнули?
К тому, что 45/70, ху йез ху неизвестно.
Вручную раскатывали на столе и резали ножиком
Сложный вопрос...А что,нужны были коврики?
Танечка, никогда об этом не задумывалась.
Это очень дорогое безе)))
Специально поспрашиваю.
Хорошо)
Всего тебе доброго!
И Вам,всех благ!)
Странно, но меня это не занимает ни чуть
И к чему Вы зашли на вопрос?
Интересный вопрос! А можно следующий?
Можно)
Задавайте.
Так у меея в профиле заданы)
Да я только вижу то ,что в ленте попадает!
Так зайдиье в профиль)
)))
Думаю просто были другие индикаторы
Ну точно же хотя и не позитивно
Так точно!)
Удачи вам
Всех Вам благ!)
Хорошо взаимно
Всё на голой коленке раскатывалось.
Больно.
Вот это и подстегнуло прогресс.
Из начально делалось всё в ручную
Вот!!!В этом и дело.а сейчас все автоматизированно,модернизировано а толку чуть.
Ем домашнюю, по верьте ,ток не макарошки не рожки не терплю
Это не макарошки и рожки)макарон-это сладости,пироженки маленькие.
Правильно, слово кондитеры я про пустила
Бывает)
лапшу накатали и на уши повесили