Танѩ
Танѩ

На каких ковриках и скакими термометрами французские кондитеры изготавливали "макарон"в прошлые века?)))

2 074
58
1
Ответы
ЗЗ
Златка Золотая Она Же Зая

Температуру кипения сиропа можно проверять путем еадувания пузырей через петельку)) А вот про коврики.. Не скажу)

4
2
Танѩ
Танѩ

))))про пузыри-аплодисменты))))а вот где они брали тефлоновую бумагу и силиконовые коврики-загадка)😁

1
ЗЗ
Златка Золотая Она Же Зая

Я на днях смотрела как один французский повар готовил соус) Степень нагрева его он определял путем касания ко дну ковш ка. Если рука терпит, то 40С ещё нет и можно нагревать ещё) Как ладони больно, то все.. 40С. Но что-то мне это кажется сомнительным)

1
Танѩ
Танѩ

Мне тоже)))если еще учесть что у мнггих кровообращение нарушено)))

1
Танѩ
Танѩ

Ну,французы любят рисоваться)))😁

1
Жанат Богенбайулы Есенбаев
Жанат Богенбайулы Есенбаев

или вытягивали или раскатывая, резали полосами, как и сейчас... качественнее, чем матрицами.

21
1
Жанат Богенбайулы Есенбаев
Жанат Богенбайулы Есенбаев

короче, приятной гастрономии!!!

1
Танѩ
Танѩ

А Вам-отличного воскресенья!

1
Жанат Богенбайулы Есенбаев
Жанат Богенбайулы Есенбаев

нужно, вчера ревакцинировался!

1
Танѩ
Танѩ

Вон что.

1
Танѩ
Танѩ

Здгровья Вам!

1
Та
Татьяна

первый раз слышу. про эти пирожные. посмотрела в поисковике. неплохо бы их попробовать!

9
1
Танѩ
Танѩ

Газовая самая самая)))

1
Та
Татьяна

а я не люблю. пироги в ней сохнут.

1
Танѩ
Танѩ

Странно даже...

1
Та
Татьяна

но и плиты все разные

1
Танѩ
Танѩ

Это правда)

1
᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ªlůmnus Ŧacere.) · Ŧoůmay · Eïnaī
᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ ᠌᠌ªlůmnus Ŧacere.) · Ŧoůmay · Eïnaī

Всё на глаз, на вкус.))) а мне интересно, как закаливали мороженку без морозилок -18..

0
2
Se
Sergey

вся кухня однообразна остальное привозное те же морепродукты имею ввиду не жаб

0
2
Сергій
Сергій

Думаю температура на глазок, и без коврика, либо на листе дерева какого нибудь

3
2
Танѩ
Танѩ

Вот именно)а сейчас такими мифами его окружили)

1
Сергій
Сергій

Думаю секрет был в печи, как бы одно дело каменная печь со стабильной температурой во всем объеме и газовая где низ горит, а верх сырой

1
Танѩ
Танѩ

Может и так.

1
Мушмула
Мушмула

Войди в инет с темой Macarons: история волшебного десерта • INMYROOM FOOD, узнаешь все!

9
1
Танѩ
Танѩ

Ты дурак?)))этот текст написала я,а не взяла его в инете)))

1
Мушмула
Мушмула

ай-яй-яй, какая нехорошая девачко)))

1
Танѩ
Танѩ

Что значит?

1
Танѩ
Танѩ

Приятного аппетита)

1
Танѩ
Танѩ

Ах вон оно что)

1
Samsonov
Samsonov

Думаю я бы изготавливал их на бумаге при сорока градусах...это моё мнение...

86
1
Samsonov
Samsonov

Зря ты так говоришь,каждый звук, запах или вздох откладывается на подсознании...

1
Танѩ
Танѩ

Это означает учение?)))Патетическое-мы всю жизнь учимся ,скорее всего спускается к нашим ошибкам)которые мы совершаем и якобы,учимся на ниэ)но большинство их мы делаем либо несознательно,либо под давлением)и в большинстве случаев даже не задумываемся делать какие либо уроки)поэтому учимся мы , весьма,гипотетически)

1
Samsonov
Samsonov

Знаешь,я когда занимаюсь чем либо...я знаю что и как может привести к серьезным последствиям,но с осознанием этого делаю всё равно, потому, что уже есть план что буду делать если случится...)))

1
Танѩ
Танѩ

Так это у большинства.

1
Танѩ
Танѩ

Ладно как угодно.

1
Юлия Пак
Юлия Пак

А что такое МАКАРОН в исполнении французских кондитеров? Просвятите!

16
2
Танѩ
Танѩ

Так их надо подсушить)

1
Liliya Liliya
Liliya Liliya

Там мног чего делать у меня подруга в Калифорнии удивлялась так у них сушь

1
Танѩ
Танѩ

Ничего не поняла.

1
Liliya Liliya
Liliya Liliya

Так у них сухой клисат от этого и пожары приехала сюда блин комом

2
Танѩ
Танѩ

Да,я знаю.

1
АИ
Алексей Иванов

ты что французов ставишь выше русских? ини же все в россии работали

0
1
Мурод Кузибаев
Мурод Кузибаев

Может на гобеленах и русских термометрах прихваченных в 1812

2
1
Танѩ
Танѩ

К чему это Вы ляпнули?

1
Мурод Кузибаев
Мурод Кузибаев

К тому, что 45/70, ху йез ху неизвестно.

1
❄ С̷н̷е̷ж̷н̷а̷я̷ Ꮎꮢꮋꭸꭰꭼꮍꭿ❄Дэя...
❄ С̷н̷е̷ж̷н̷а̷я̷ Ꮎꮢꮋꭸꭰꭼꮍꭿ❄Дэя...

Вручную раскатывали на столе и резали ножиком😆

47
1
Танѩ
Танѩ

Так родня)))

1
Танѩ
Танѩ

Ну вот)😍

1
Танѩ
Танѩ

😘

1
Григорий Шапиро
Григорий Шапиро

Сложный вопрос...А что,нужны были коврики?😲

11
2
Танѩ
Танѩ

Очень вкусно!

1
Григорий Шапиро
Григорий Шапиро

Надо попробовать...

1
Танѩ
Танѩ

Попробуйте!)

1
Танѩ
Танѩ

😁

1
Вера Гудкова
Вера Гудкова

Танечка, никогда об этом не задумывалась.

37
1
Танѩ
Танѩ

Это очень дорогое безе)))

1
Вера Гудкова
Вера Гудкова

Специально поспрашиваю.

1
Танѩ
Танѩ

Хорошо)

1
Вера Гудкова
Вера Гудкова

Всего тебе доброго!

1
Танѩ
Танѩ

И Вам,всех благ!)

1
ТР
Татьяна Решетникова

Странно, но меня это не занимает ни чуть

1
1
Танѩ
Танѩ

И к чему Вы зашли на вопрос?

1
Сергей Коровин
Сергей Коровин

Интересный вопрос! А можно следующий?

5
1
Танѩ
Танѩ

Можно)

1
Танѩ
Танѩ

Так у меея в профиле заданы)

1
Сергей Коровин
Сергей Коровин

Да я только вижу то ,что в ленте попадает!

1
Танѩ
Танѩ

Так зайдиье в профиль)

1
Танѩ
Танѩ

)))

1
Михаил Косарев
Михаил Косарев

Думаю просто были другие индикаторы

23
2
Танѩ
Танѩ

Не совсем пригоя

1
Танѩ
Танѩ

Не совсем приглядно выходит.

1
Михаил Косарев
Михаил Косарев

Ну точно же хотя и не позитивно

1
Танѩ
Танѩ

Так точно!)

1
Танѩ
Танѩ

Всех Вам благ!)

1
ВГ
Владимир Гулинский

Всё на голой коленке раскатывалось.

2
2
Танѩ
Танѩ

Больно.

1
ВГ
Владимир Гулинский

Вот это и подстегнуло прогресс.

1
Zza-Zza-Lorak.
Zza-Zza-Lorak.

Из начально делалось всё в ручную

5
2
Танѩ
Танѩ

Вот!!!В этом и дело.а сейчас все автоматизированно,модернизировано а толку чуть.

1
Zza-Zza-Lorak.
Zza-Zza-Lorak.

Ем домашнюю, по верьте ,ток не макарошки не рожки не терплю

1
Танѩ
Танѩ

Это не макарошки и рожки)макарон-это сладости,пироженки маленькие.

1
Zza-Zza-Lorak.
Zza-Zza-Lorak.

Правильно, слово кондитеры я про пустила 😁

1
Танѩ
Танѩ

Бывает)

2
ВО
Виктория Окьнабе

лапшу накатали и на уши повесили

5
2
Танѩ
Танѩ

То лапша)

1
Танѩ
Танѩ

🖼вот макарон)

1
Танѩ
Танѩ

Ах вон что)

1
Танѩ
Танѩ

💞💛💕💚💞💙💕🧡🎀🎄🎀😉

1
Танѩ
Танѩ

С Новым годом!)

1
Следующая страница
Похожие вопросы
Где выгодно работать кондитером оформителем или печь пироги?
Куда идти кондитером или технологом производства?
Поваром или кондитером ?
Я кондитер, а вы)
Когда-то прочитала, что можно испечь торт с мороженым внутри! Как это возможно? Какие необыкновенные фантазии кондитеро…
фантазия ,Кондитера -ЗАШКАЛИЛА ...а как у вас с фантазией °°°☺️☺️☺️
А вы знали, что захер - это не за хер?! ☝️😺 «Зáхер» — это шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца За…
Вчера хотела приготовить что-нибудь эдакое по французской кулинарной книге,40летней давности.Огорчилась,прочитав рецепт…