Если я люблю вкус и запах ванили, собираюсь купить целый пакет (30 грамм), а в выпечку обычно кладут 1-2 грамма, как отмерить, без весов (чайной ложкой)?

Сейчас есть ванильный сахар и ванилин. И они очень различны по моему вкусу. Если переборщить - горчит.

У меня сахар. почти незаметен.

У меня только один рецепт с использованием, обхожусь и без него.

Можно но не переборщить. Туда вообще грамм - полтора.