"...Во-первых, для него берут не небольшие кусочки мяса, а крупные куски круглой формы весом до 500 г каждый, срезаемые в поясничной части бараньей туши. Эти куски должны быть по возможности одинаковыми, для чего их перед обжариванием подравнивают. Во-вторых, он отличается от грузинского составом маринада, в котором выдерживают мясо. В-третьих, готовность такого шашлыка достигается постепенно, т. е. сверху мясо бывает уже готово, а в середине оно еще сырое. Поэтому по мере готовности его периодически срезают тонкими ломтиками по 1,5 см, в то время как центральная часть шашлыка, укрепленная на вертеле, продолжает жариться. Мясо на вертеле чередуется с курдючным салом.
Вот его технология, как пример армянского варианта закавказских шашлыков .
Состав:
2 кг баранины,
500 г курдючного сала,
для маринада:
<< 8—10 луковиц, пропущенных через мясорубку
1 лимон (цедра, сок и мякоть без косточек)
1—2 ст. ложки коньяка
3 ч. ложки соли
2 ст. ложки укропа
3 ст. ложки кинзы
3 ст. ложки базилика
2 ч. ложки черного молотого перца
1 ч. ложка молотого душистого перца
5 бутонов гвоздики (молотых)
1—2 ст. ложки виноградного уксуса>>
Приготовление: Оставить нарезанные кусками мясо и сало в маринаде на 6—8 ч в эмалированной, фарфоровой или стеклянной посуде. Нанизать на вертел вперемежку с салом. Обжаривать на мангале...."

Это шашлык из мяса на косточке! Обычно берут корейку с рёберной косточкой толщиной не менее 4 см,маринуют смесью трав,обязательно чтоб был розмарин,соль,перец,раст.масло,лимон и лук. Приятного аппетита!

Разница в размерах кусков мяса, он отличается составом маринада, надевают на шампуры особым способом, который отличается от других. На один конец шампура насаживается помидор, на другой мясо

Во-первых, для него берут не небольшие кусочки мяса, а крупные куски круглой формы весом до 500 г каждый, срезаемые в поясничной части бараньей туши.И ещё много разных ньюансов .

В принципе ничем.Единственное по-карски нужно бараньи почки и желательно надпочечной мякоти.И на шампур одевают с одной стороны почку с другой помидор.

Большие куски мяса до полкило каждый - раз. Поэтому жарят, обрезая края до полного прожаривания. Чередование мяса и почек - два. Это основное.

почки барана, помидоры и мясо барана все чередуется.то есть почка,помидор, кусок мяса,опять почка,помидор, мясо.А вам, что подсунули?)))

Разница в размерах кусков мяса, причем, шашлык по-карски можно сделать даже из одного куска, а потом готовое мясо нарезать на порции.

Разница в размерах кусков мяса, причем, шашлык по-карски можно сделать даже из одного куска, а потом готовое мясо нарезать на порции.

Я борщ варю всегда по одному рецепту и он никогда не получается одинаковый. Как же может быть шашлык из разных мест одинаковым ?

Продукты-надпочечная часть баранины,почки, помидоры,лук,кефир,коньяк,лимон, специи базелик,соль,черный перец готовить мин 15-20

шашлык по-карски готовят не из маленьких кусочков мяса, а из одного большого куска, причем из строго определенной части туши

шашлык по-карски готовят не из маленьких кусочков мяса, а из одного большого куска, причем из строго определенной части туши

не знаю не обращала как-то внимания.но ты меня заинтриговал теперь буду рассматривать шашлыки внимательней чем обычно

Насколько я знаю, шашлык по-карски чем-то напоминает шаверму,мясо срезается с кусков по мере его готовности.

не пробовала "шашлык-машлык"... у нас: мясо - так мясо ( целиком туша на вертеле). а я предпочитаю рыбу

Составом маринада, размером и формой кусков, наличием кусочков сала между мясной нарезкой.

Мясо жарится с подвешенным шампуром в яме, где пекут лаваш... Не люблю угощать виртуально...

Каждый шашлык отличается от любого другого. Какая разница,чем, главное - стоб было вкусно.

Ну насколько я знаю,шашлык по карски делают из БОЛЬШИХ кусков мяса..Или нет???