Первым делом делают комплимент собеседнику. Красивый галстук или блузка, необычная оправа, интересный взгляд, тонкие пальцы – в каждом есть нечто, что можно искренне похвалить. И чем более нестандартным будет комплимент, тем лучше. Ну а дальше светские люди поддерживают беседу в позитивном ключе, обращая внимание на то, что в этот момент объединяет их с собеседником. Говорят о том, как прекрасно место, где они встретились, погода, публика, вино, еда и т.д
Один момент следует иметь ввиду: У собеседников должен быть общность интересов, иначе получится беседа немого с глухим.
зависит от того, с кем, вы эту беседу ведете. светская беседа предполагает высокие темы и не терпит сленговых словечек)
Непринужденно, доброжелательно, уметь слушать собеседника и ОК
о деньгах, брилиантах, Мальдивах, о знаменитых личностях и т.д
На нейтральные темы,не задевая личности,и слушать ,слушать)))
узнайте , что интересно вашему собеседнику и говорите ...
сложно вести, надо быть очень грамотным и много знать 
главное правильно взять тон, а говорить можно обо всём
Посмотрите в пособии для новоиспеченных Леди)
или староиспеченных гусаров
о всём что может заинтересовать собеседника
Начать с погоды , а там уж куда занесет . 
если в аглицком стиле то начать о погоде
хм...лучше просто на темы,близкие обоим
в зависимости от интеллекта общества.
как о чем? о музыке, о погоде, о любви
Просто о жизни! Будьте сами собой !
о погоде, апетите и нижнем белье)))
это не ко мне я не граф и не барон
о нейтральном, погода, искуство