автор салата,селедка под шубой,и когда придуман?

Месяц назад уже отвечал на подобный вопрос..Повторяю))Блюдо известно давно..(Селедка под шубой родилась в 1918 году. В это неспокойное время, наш народ всячески доискивался исторической правды, а, как известно с давних времён излюбленным местом правдоискателей был трактир. Именно в трактирах затевались горячие споры с пением «Интернационала» на столах, битьём посуды и взаимными обвинениями в контрреволюции.
селёдка под шубой4Естественно московским трактирщикам такая «нездоровая» атмосфера не нравилась совершенно, ведь приходилось терпеть огромные убытки и терять клиентуру. Не нравилась такая атмосфера и хозяину сети популярных закусочных Анастасу Богомилову, и он решил найти способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.
Выручил Анастаса один из его поваров – Аристах Прокопцев. Аристарх предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок.
Он придумал этакое «блюдо мира», каждый элемент которого нёс определённый смысл: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук как вышедшие из земли олицетворяли крестьянство; ну а свекла – красное знамя революции.
Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом – то ли в знак уважения к Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков – Антанте, в состав которой входила и Франция.
А вот теперь о названии. Оно было соответствующее: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», а сокращённо – «Ш.У.Б.А.».
Салат этот необыкновенно понравился посетителям – они активно им закусывали, в связи, с чем меньше пьянели, и соответственно меньше дрались. Презентована же «Селедка под шубой» была, в канун нового 1919 года и с тех пор стало традиционно новогодним блюдом.

Автор этого замечательного салата - купец Анастас Богомилов, хозяин сети популярных московских столовых и трактиров. В революционное время посетители его заведений частенько напивались, начинали ревностно спорить о судьбе Родины и, естественно, дрались!


Драки эти были так горячи, что не обходилось без битья тарелок, стаканов и прочей мебели....
Тогда Анастасу в голову пришла гениальная мысль о создании народного салата, который стал бы хорошей сытной закуской и, одновременно, символом народного объединения.Поделиться…
Селедка под шубой - История салата и рецепт



Селедка под шубой
Селедка под шубой История салата и рецепт
Автор этого замечательного салата - купец Анастас Богомилов, хозяин сети популярных московских столовых и трактиров. В революционное время посетители его заведений частенько напивались, начинали ревностно спорить о судьбе Родины и, естественно, дрались!


Драки эти были так горячи, что не обходилось без битья тарелок, стаканов и прочей мебели....
Тогда Анастасу в голову пришла гениальная мысль о создании народного салата, который стал бы хорошей сытной закуской и, одновременно, символом народного объединения.
Главным ингредиентом салата стала, конечно же, сельдь - любимое лакомство пролетариев, которую Анастас дополнил крестьянскими луком, родной картошкой и морковью, ну, а сверху, как кроваво-красным пролетарским знаменем, укрыл слоем тертой свеклы.

"Селедка под шубой" была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года.

Действительно, на эту тему есть целая история. Говорят, будто еще в 1918 году некий купец Анастас Богомилов, сильно озаботился состоянием своих трактиров в Москве и Твери. Многие его посетители частенько напивались, затевали споры, которые, как следствие, перетекали в драки И тут один из его поваров - некто Аристарх Прокопцев - придумал интересный рецепт. Он взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки (символизирующей крестьян), кроваво-красной свеклы (цвета крови и большевистского знамени) и французский соус провансаль. В таверне Богомилова это блюдо было презентовано в канун Нового, 1919-го, Года.
Все посетители и гости данного трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусное блюдо, в связи с чем меньше пьянели и меньше дрались.
В то время блюдо получило название "Ш.У.Б.А." - "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".

Автор этого вкусненького салатика – купец Анастас Богомилов, хозяин популярных закусочных и трактиров в Москве.

Блюдо было подано впервые накануне 1919-го Нового года.

Главным ингредиентом салата стала сельдь, любимая закуска под водочку пролетариев, которую Анастас дополнил крестьянскими луком, любимой всеми картошкой и морковью, ну, а сверху, как красным пролетарским знаменем, укрыл слоем тертой свеклы.

Название чудесной закуске-салату хозяин закусочных дал: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», или, по тогдашней революционной моде на аббревиатуры, просто «Ш.У.Б.А.».

Ну вот, экскурс в историю Кто придумал салат Селедка под шубой проведен, приступим непосредственно к приготовлению.

Салат - травянистое растение без особенных вкусовых особенностей, служит наполнителем овощного набора, который также назван был салатом. Селёдка под шубой тоже салат. Автор травы-салата скорее всего некто из Франции, а селёдки под шубой предтечей был винегрет с селёдкой, автором которого был человек, скорее всего, из России, ну может быть, из Украины или Белоруссии.

А знаете ли Вы, кто придумал «Селедку под шубой»? Кулинарные историки приписывают авторство салата купцу Анастасу Богомилову, который являлся хозяином популярных московских трактиров и столовых.

В годы НЕПа придумал ресторатор, чтобы пролетарии закусывали и не дебоширили. Ш-шовинизму, У- упадку, Б-бойкот А-и анархия. Селедка -рабочие, картошка -крестьяне, свекла -революция. Как то так

версий много самая ранняя дата 1918 году называлась сельдь под шубой придуманная купцом Анастасом Богомиловым...примерно так ...если есть другие версии напишите

Ш.У.Б.А -Шовинизму и Упадничеству - Позор и Анафема. Фамилию автора не знаю - какой-то кулинар в революционной России.

не знаю, но сколько ела у многих свои вариации и пару раз был пальчики оближешь. Сама его не делаю

Сегодня - в первый раз в жизни - сделала-таки селедку под шубой!! Что-то получилось - аж боюсь))))

купец Богомилов в 1918 году.Сельдь символизировала пролетариат, а овощные слои крестьянство.

какой то извращенец!! Хреновую рыбу шуба из свеклы не спасет Кушайте рыбу натуральную!!!!

Одна из версий, что ее придумали после революции, когда был дефицит продуктов.

в начале 20 века расшифровывается шовинизму и упадничеству бой и анафема

Где то читала, что все , что со свеклой считается русским салатом

Наш советский повар ,и придуман во время войны 40-ковые годы

Его придумали еще во время революции в каком то трактире

наверное люди только переехали и было мало посуды-----

Не знаю. И даже рецепта в кулинарных книгах не нашла.