А грибы рядовки, которые в свежем виде сами по себе вкусны - обязательно отваривать перед тем, как их пожарить?

обязательно...отваривать надо все грибы. не важно какие. я сам их собираю. и солю как грузди

Я никогда предварительно не варю перед жаркой

они маринованные очень вкусные