на 3 кг мяса стакан спирта (на худой конец) можно водки.Нарезать кусочками с пол кулака,залить и перемешивать рукой минуты 3. и пусть стоит 5 мин.снова перемешать,ещё 10 мин. стоит.Вылить туда 2/3 бутылки цыганского ! кетчупа.Перемешать и пусть 20 мин стоит.Вот только СЕЙЧАС посолить , перемешать и сразу жарить.ММММММ !!! у меня уже слюнки потекли Вкус своеобразный.Мясо нежное.Только мясо бери свежее ! Размороженое хуже на порядок. Удачи и приятного аппетита !