На гербе Франциска Сальского, католического покровителя писателей, есть надпись: Non exidet. Что она означает?

Маленькая опечатка:
“Non excidet” – «Не исчезнет» («Не перестает» ) - это из 13 главы 1 Послания Апостола Павла к Коринфянам.
Девиз такой он себе избрал, поскольку в тот период занимался христианским просвещением, в недостатке которого он и видел причину успехов Реформации, угрожавшей самому существованию католической церкви.
Ну а писатели могут трактовать по своему, в духе "рукописи не горят".