Какой размер котлеты вы считаете нормальным?

Размер котлеты, как сказал кто-то:"значения не имеет..."Профессиональные повара операются на технологические карты, в которых очень редко указывается габаритные размеры изделий из рубленного мяса. Основной упор при порционировании котлетной массы идет на вес. Масса одной котлеты в виде фарша, естественно, превышает массу выхода готовой котлеты( процент потерь при тепловой обработке).А масса готовой котлеты и её форма чётко прописаны в ТК и в "Сборнике рецептур" - основных нормативных документах Общепита. Котлеты делают по 50, 75, и 100гр.Современная кулинария позволяет менять выход готовой котлеты по усмотрению владельца заведения, но чтоб этот вес был прописан в ТК.Встречались котлеты и по 120гр, и по 150, и 225гр. Чта касается формы ( кстати у котлеты она овально-приплюснутая с заострённым концом). то уважающие себя повара не будут нарушать установленные нашими отцами или дедами форм этих самых котлет. а зачем? ведь всё продуманно. Хотя и встречаются "изобретатели велосипедов".Производители же замороженных полуфабрикатов используют сою граммоку котлет и формы их.Поэтому не удивляйтесь, если заглянув в коробку с котлетами найдёте там биточки или шницели. Тут всё зависит от китайцев, которые собрали этот фармовочный аппарат. Откуда им знать про форму котлет. Уж тем более он не знают его габаритные размеры.Приятного аппетита.