Как сохранить текущую прошивку на модеме ZyXEL P-600 ?

С помощью того же загрузчика, что вы будете использовать для перепрошивки. Если перепрошивать не собираетесь, то можно не сохранять текущую версию прошивки, так как её всегда можно вернуть к заводским настройком нажатием кнопочки резет (она утоплена, и нажать её можно скрепкой)