Опять сижу в якитории. Как намекнуть официантке, что её руку на плече я терплю, а вот почесывать шею уже необязательно?

я бы вам ничего не почесывала и не клала на вас руку
вы колхозник

ничего себе какие там официантки

Два варианта: либо прямо предложите почесать другую часть вашего тела, либо бросок прогибом в ближайший свободный стол

А она достаёт до шеи то, может попросить её что-нить почесать в более доступных местах ?

Просто скажи ей, что только что из лепрозория вышел. Ненадолго.