Является ли словосочетанием дядя Ваня, князь Серебряный, Иванова Лиза и подобное?

НЕТ. Словосочетание - это сочетание двух или более знаменательных слов, связанных между собой на основе подчинительной связи по смыслу и грамматически .Иванова Лиза - какая же здесь подчинительная связь?