как получить краску цвет оливы

Путем проб и ошибок, и логическим путем. Взять зеленую (кадмий зеленый) , желтую (охру) , может быть из коричневых (сиена, умбра, марс) чуть добавлять. Искать пропорции и соотношение до нужного цвета.

Жёлтая, синяя, красная + белила

Не мучится если конечно хотите писать пейзаж, а на рынок сходить.