Dayz: Играю на версии 1.7.2.4, если я перейду на версию 1.7.2.5 все мои вещи пропадут?

Не куда они не денутся. Эти патчи клепают чуть ли не каждую неделю. А вот на сервер не сможеш зайти если его обновят а ты останешся на старой версии.