Стоит ли переплачивать за материнку, которая поддерживает буферизированую память для домашнего игрового компа?

для игрового ПК это не нужно. буферизированная оперативка используется на серверах с большим объёмом оперативки, для исключения ошибок. такая оперативка работает медленнее "обычной"

Да вообще не стоит отдавать много денег за системную плату, главное - твои потребности и её надёжность. Остальное не важно.