Как из двух шрифтов вытащить нужные символы и сделать на их основе пользовательский шрифт?

Можно, но не нужно, так как в большинстве случаев является нарушением авторских прав. Да и не создадите вы хороший шрифт без определенных знаний. Нет, скопировать символы вы конечно сможете и вставить их в новый файл, но вот метрики выставить, кернинг, трекинг, хингтинг - это вряд ли. С генерацией шрифта тоже проблемы могут быть, так как вы не знаете как и какую информацию о шрифте заполнять. Для работы нужен любой шрифтовой редактор, они обычно дорогие (-500 у. е.) , бесплатный редактор только один - fontforge, но под виндой его запустить целая проблема. Русскоязычной литературы по созданию шрифтов, работе в тех или иных редакторах вобщем то нет