Кто подскажет название этого полевого растения?

Коровяк (это род) а вид. .

а где фото сделано?.. попробуем до вида определить. .

Так, только по фото, по густому соцветию, опушению чашечки и вытянутым лепесткам цветка - Коровяк обыкновенный Verbascum thapsus L.
(см. на http://www.plantarium.ru/page/view/item/40063.html )

и листья бы ещё очень нужны были. .

Ну, или Коровяк овальнолистный (см. на http://www.plantarium.ru/page/view/item/40044.html) - у него тоже соцветие не ветвится. .

Просто у остальных или форма лепестков и опушение иное совсем, или тычинки другие, и соцветие ветвится - не подходят..