Может работать в ночные смены вахтером женщина 75-ти лет?

Да может, если здоровье позволяет

Если состояние здоровья позволяет, то можно напрямую договорится с работодателем. У меня у знакомых бабке 72 года, работает сторожем, правда не официально. По объявлениям как правила возрастной предел - 65 лет, или пенсионеры. А по телефону противная баба скажет, что возраст не позволяет, в отличии от прямого разговора с начальством.