что грозит человеку за кражу и удержание документов?

От значимости документов статья светит.

Заявление в полицию. Примут решение о ВУД или нет. Могут квалифицировать, что это и не кража, и не удержание документов.

Каких именно документов? Если они представляют, например, особую историческую ценность, то ст. 164 УК РФ