Я еще не понимаю внутренний порядок работы в офисе? Ограничение и запрет - это психическое давление на сотрудника

Это оптимизация рабочего процесса. Работник в офисе это не человек, а винтик.

если не устанавливать ограничений ( напр. на время перекуров, на колич. личных звонков) то производительности работы не будет

У нас так же.... прессуют