Представительны ли среднии значения выборок. статистика

Нет, не представительны, предпочтительней - средневзвешенные значения. А вообще для характеристики выборки необходимо использовать, кроме среднего, ещё моду, медиану, асимметрию, эксцесс и вариацию (коэффициент вариации)...