Дядя Митя прав лишь отчасти. Основой служит реакция гидролиза АТФ - аденозинтрифосфата. Именно эта реакция даёт энергию для сокращения. Детали можете посмотреть, например, здесь http://cnit.ssau.ru/kadis/ocnov_set/tema2/p2_323.htm
Денатурация белка.
Достаточно сложный вопрос, чтобы просто ответить на него в рамках этого проекта.
На много проще найти инфу в инете. http://otvet.mail.ru/question/46735695
http://video.mail.ru/mail/i.sibircev.ig/240/294.html
http://doctor-v.ru/med/mechanisms-reduce-muscle-fiber/6
http://mewo.ru/tumb/17/16/
http://www.youtube.com/watch?v=NV_X1_jfHRM - видео
http://mewo.ru/tumb/17/16/
В любом поисковике набери - механизм сокращения мышцы
Получишь кучу ответов
Скорее всего, Андрей Гулин специалист в этом вопросе.