сколько идет почтовая документация из одного города в другой, например, с екатеринбурга в Омск?

Контрольные сроки пересылки письменной корреспонденции между городами федерального значения, административными центрами субъектов Российской Федерации.
http://www.russianpost.ru/rp/servise/ru/home/postuslug/termsdelivery

.