КК
Константин Ковалевский
ABBYY FineReader
повторюсь - ABBYY FineReader. правда не всегда текст распознается корректно, если он отсканирован, или в тексте есть картинки
abbyy pdf transformer. но результат преобразования не всегда удачен. идеал искать не стоит.