Помогите, пожалуйста, составить схему превращения крахмала до конечных продуктов и написать уравнение гидролиза крахмала.

Если не считать массу промежуточных продуктов, то главный продукт гидролиза крахмала - глюкоза:
(C6H10O5)n + (n-1)H2O = nC6H12O6 (глюкоза)