почему я не вижу человека в скайпе, если у него вебка включенна, где это можно настроить?

если у него вебка включена и активизирована видеосвязь у тебя появится окно с его изображением.

Если он просто тупо нажал ответить, то видео естественно нету.

Ты ни где не включишь.
Пусть он копается в настройках и включает