"Всем прекрасного дня".А можно ли так сказать про человека? Например, "всем прекрасного Ивана Ивановича".

Бред, конечно, но всё-таки) ) С точки зрения норм русского языка.

"желаю всем прекрасного ивана ивановича! "

или просто без "желаю".