Как найти украденный IFONE, если есть его IMEI?

Только через полицию. Лишь они могут подать запрос к операторам, чтобы те разыскали Ваш iPhone.

Есть приложение "Найти iPhone" - но его Вы должны были установить на iPhone и настроить заранее, там поиск не по IMEI-номеру, а по учётной записи Apple. Да и вор, если продвинутый, может просто стереть всё вместе с этим приложением.