Какого цвета должен быть здоровый клубень (картошка) замиокулькаса внутри - в разрезе?

Клубень внутри весь светлого коричневатого оттенка. Это так надо, или он подмёрзший? Сам твёрдый и сочный.. . только цвет смущает...