у каких классов животных один шейный шейный позвонок .

У амфибий всего один шейный позвонок: Атла́нт (лат. atlas) — первый шейный позвонок позвоночных животных. Имеет строение, отличное от прочих шейных позвонков, в связи с участием в подвижном сочленении с затылочной костью.

Извиняюсь, точно у земноводных.. . Один шейный позвонок...